Roma – La pregiata bresaola di Wagyu è disponibile in una macelleria nella periferica zona Borghesiana, in via Vermicino 43. Il salume è tra i fiori all’occhiello del negozio gestito da Luca Rossi, che spedisce anche il prodotto in tutta Italia. Intervistato dal sito specializzato ‘Braciamiancora’, Rossi spiega le diverse fasi della lavorazione, dalla selezione della materia prima, passando per il massaggio, la salagione e la stagionatura. La bresaola è prodotta con manzo di Wagyu allevato sulle montagne giapponesi, e viene venduta a 400 euro al Kg.
