Sassari – Un convegno sul pane realizzato con il lievito madre. E’ questa l’iniziativa, in programma domani presso la Camera di Commercio di Sassari, organizzata dall’Associazione Pane al Pane in collaborazione con l’Università del capoluogo sardo. Il convegno, dal titolo “Pani da lievito madre”, sarà caratterizzato dagli interventi degli esperti del settore, che esamineranno gli aspetti sia organolettici, sia economici del pane prodotto con lievito madre. Marco Dettori, dell’Agenzia Agris Sardegna, parlerà su “I componenti della cariosside e i loro effetti sulla qualità del pane”; Antonio Farris dell’Università di Sassari interverrà, invece, su “I pani tradizionali fermentati con il lievito madre”. Mentre Francesco Nuvoli e Bruno Satta, rispettivamente dell’Università di Sassari e dell’Agenzia Laore Sardegna, parleranno de “Gli aspetti economici della filiera del grano duro in Sardegna”.
A conclusione del convegno, che inizierà alle ore 17.30, non mancherà una degustazione di pani a lievitazione naturale, accompagnata da vini offerti da aziende vinicole del sassarese. (s.t.)
