Modena – L’Aceto balsamico di Modena Igp si conferma una delle principali eccellenze della tradizione gastronomica italiana. In base ai dati rilasciati dal Consorzio, certificati dall’ente Csqa e autorizzati dall’Icqrf (Ispettorato centrale della tutela della qualità e repressione frodi), la Igp contribuisce al paniere di referenze made in Italy con 100 milioni di litri di produzione certificata, capaci di generare 400 milioni di euro di valore alla produzione e 1 miliardo di euro di valore al consumo. Fondamentale per questo prodotto è la quota export, che tocca quota 92%. Da segnalare poi un altro dato interessante: dal 2014 al 2021 è notevolemente cresciuto l’interesse dei consumatori nei confronti del prodotto invecchiato, la cui produzione, lo scorso anno, ha oltrepassato 5,2 milioni di litri, registrando un incremento del 33% sul 2020.
