Milano – A partire dal primo aprile, il contenuto di acidi grassi trans presenti nei prodotti industriali confezionati deve essere inferiore al 2% della quantità totale di grassi. Ad annunciarlo con una nota, l’Unità di prevenzione e protezione del Cnr di Roma e la Siprec (Società italiana per la prevenzione cardiovascolare), in collaborazione con altre società scientifiche. Per il loro costo contenuto e la loro stabilità, i grassi trans vengono ancora impiegati in molti prodotti da forno e preparazioni dolciarie, soprattutto industriali. Questi grassi tendono ad aumentare la colesterolemia totale e Ldl, e a diminuire il colesterolo Hdl, peggiorando quindi il rapporto tra queste due frazioni. Ma soprattutto, possiedono un’azione pro-infiammatoria che contribuisce a un aumento del rischio cardiovascolare. L’obiettivo del Cnr e della Siprec, in linea con il piano ‘Replace’ dell’Organizzazione mondiale della sanità, è di eliminare completamente l’impiego degli acidi grassi trans nei prodotti industriali entro il 2023.
