Modena – Il Consorzio Zampone e Cotechino Modena Igp, in collaborazione con il Comune di Modena e la Regione Emilia-Romagna, ha indetto la settima edizione del Concorso nazionale di cucina ‘Lo Zampone e il Cotechino Modena Igp degli chef di domani’, nell’ambito della 11esima edizione della Festa dello Zampone e del Cotechino Modena Igp, che si terrà sabato 10 dicembre in Piazza Roma a Modena. Il concorso è rivolto alle classi 4° e 5° degli Istituti professionali statali per i servizi dell’enogastronomia e l’ospitalità e le classi 3° delle Scuole e gli Istituti alberghieri di formazione professionale. Consiste nella preparazione di un piatto a scelta tra antipasto, primo, secondo o dessert, utilizzando e valorizzando lo Zampone Modena Igp o il Cotechino Modena Igp. Al fine di valorizzare questi due prodotti modenesi e renderli protagonisti di abbinamenti nuovi e originali, che invoglino i consumatori a sperimentare ricette diverse dal solito e ad aumentare le occasioni di consumo, i partecipanti devono proporre ricette rientranti nelle seguenti categorie legate a periodi particolari dell’anno. Le sezioni sono ‘Dedicata a…’: abbinamenti dedicati a personaggi illustri, realmente vissuti o fantastici e ‘M.e.a.t. – Delicious moments: european authentic taste per ricette con un taglio europeo. A partire dal mese di settembre 2022, le scuole interessate potranno iscriversi al link www.modenaigp.it e avranno tempo fino all’11 novembre per caricare le proprie ricette sul sito. Tra tutti gli Istituti partecipanti, ne verranno selezionati 10 che prenderanno parte alla finale, prevista sabato 10 dicembre a Modena.
