New York (Usa) – Dopo una lunga esperienza in Italia nel settore della salumeria, nel 2014 Athos Maestri si trasferisce negli Stati Uniti e fonda Maestri d’Italia Inc., in New Jersey, con l’obiettivo di importare e affettare direttamente in loco il meglio della norcineria italiana.
“I vantaggi”, spiega Maestri, “sono numerosi: oltre a essere più freschi, i prodotti vantano una shelf life più lunga e quindi un contenuto di servizio maggiore rispetto a quelli affettati in Italia. Oggi arriva in America una gamma quasi completa di salumi italiani e noi abbiamo clienti in tutti e 50 gli Stati. Lavoriamo sia nel foodservice sia nel retail, tramite distributori o direttamente, a seconda dei casi. Abbiamo due siti produttivi per l’affettamento, entrambi in New Jersey”.
Negli anni l’offerta si è ampliata ben oltre i salumi affettati. “Abbiamo introdotto una vasta selezione di prodotti ready-to-eat e ready-to-serve. Abbiamo sviluppato referenze come le vaschette ‘Antipasto’ o i vassoi per l’aperitivo con salumi, formaggi, olive e crostini. È cresciuta molto anche la categoria degli snack proteici a base carne”.
Tra le ultime novità di assortimento figura anche la ‘nduja calabrese. Guardando alle prospettive del mercato americano, Maestri individua un’altra opportunità: “Vedo buone possibilità di crescita per la bresaola, il giorno in cui si riuscirà a esportarla”.
Quanto all’edizione appena conclusasi del Summer Fancy Food Show, il presidente di Maestri d’Italia conclude: “la fiera è sempre interessante, perché presenta un buon mix di operatori locali e nazionali. Quanto allo spostamento dell’edizione 2027 a fine luglio, invece, sono perplesso. È un periodo di vacanze, sia per gli italiani sia per gli americani, e temo possa incidere sull’affluenza. Si parla di una possibile sovrapposizione con un’altra manifestazione fieristica, che avrebbe determinato lo spostamento, ma al momento si tratta soltanto di indiscrezioni…”
L’intervista integrale ad Athos Maestri sarà pubblicata nei prossimi numeri delle riviste.
