Verona – Assica, l’Associazione industriali delle carni e dei salumi, sarà presente ad Eurocarne, il Salone internazionale delle tecnologie per la lavorazione, la conservazione e la distribuzione delle carni (Verona, 24-27 maggio), con un convegno dedicato ai nuovi valori nutrizionali dei salumi italiani. Il 24 maggio alle ore 14.30, infatti, si svolgerà un incontro scientifico che, sulla base dei dati di una ricerca promossa da Ivsi (Istituto valorizzazione salumi italiani) e da Isit (Istituto salumi italiani tutelati), evidenzierà come i salumi siano una categoria di alimenti in grado di soddisfare la ricerca del gusto e, allo stesso tempo, in linea con le raccomandazioni dietetiche della comunità scientifica. Il convegno sarà l’occasione per parlare anche di lotta alla contraffazione e di tutela dei marchi a denominazione. (ml)
