Assocaseari, il punto settimanale sul mercato: cala la produzione di latte, salgono le quotazioni

2021-11-29T08:51:48+01:0022 Novembre 2021 - 10:59|Categorie: Formaggi, in evidenza|Tag: , , , , , , |

Cremona – L’analisi degli andamenti della scorsa settimana, a cura di Assocaseari, rivela che le produzioni lattiere in Europa continuano a calare con le quotazioni che, invece, crescono. E’ stabile, invece, il mercato del burro. Di seguito il commento integrale, firmato da Emanuela Denti:

Latte spot: in Germania, Francia e Olanda, con le produzioni che continuano a segnare un bel meno, è difficile acquistare. Le quotazioni che si sentono per i rarissimi scambi di latte intero aumentano di qualche centesimo rispetto alla settimana precedente, portandosi intorno ai 0,53 €/kg; stabile il magro a 0,30 €/kg. Prezzi franco partenza. Anche in Italia si rilevano lievi aumenti nelle contrattazioni.

Crema di latte in Italia ed Europa: quotazioni della settimana intorno al valore dei bollettini, 2,90 €/kg.

Burro: mercato stabile in equilibrio tra domanda e offerta. Anche questa settimana, il bollettino del burro di centrifuga di Kempten resta invariato sia sul prezzo minimo, 5,25 €/kg, che sul massimo, 5,45 €/kg, media tedesca 5,35 €/kg. Aumenta di € 0,04 la quotazione olandese, che si porta a 5,44 €/kg, mentre quella francese, sempre stravagante, sale di € 0,41 e raggiunge i 5,87 €/kg. La media a tre di questa settimana è 5,553 €/kg, quella a due 5,395 €/kg. Resta invariata a 5,33 €/kg la quotazione del burro di centrifuga a Milano e anche il divario tra la quotazione del Burro di centrifuga e quella della crema a resa burro.

– I bollettini del latte in polvere seguono bene sia l’andamento che il valore del mercato e indicano aumenti nei tre principali Paesi che teniamo in considerazione; soltanto la Francia lascia invariata la quotazione dell’intero.

– Quotazioni del siero in aumento, ad esclusione di quello per uso zootecnico che in Francia resta invariato.

– Bollettini nazionali dei formaggi in frenata. Aumentano di € 0,05 soltanto le voci del Grana Padano Dop meno stagionato a Verona, Mantova e Brescia, e i formaggi molli a Brescia. In aumento le quotazioni medie europee, anche se restano ancora lontane dai prezzi di mercato reali sempre stabilmente sopra i 4,00 €/kg: Gouda a 3,55 €/kg, Edamer a 3,57 €/kg, Cheddar a 3,30 €/kg ed Emmentaler a 4,97 €/kg.

 

NB: I prezzi pubblicati devono essere considerati solo indicativi di una tendenza di mercato, in quanto miscellanea non solo di prezzi effettivi di vendita, ma anche di prezzi di offerte e/o richieste rilevate sul mercato.

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