Prodotto utilizzando le carni più magre di suini italiani, Spring si distingue per una forma molto particolare. “Si tratta di una rivisitazione moderna delle tradizioni salumiere venete e italiane”, spiega l’azienda. “È ideale per essere gustato insieme agli amici per un aperitivo originale”. Il prodotto è senza aggiunta di derivati del latte o fonti di
Wolf presenta a Cibus uno dei fiori all’occhiello della propria offerta: il prosciutto di Sauris Igp. Prodotto con cosce di suino nazionale selezionate, provenienti da allevamenti e macelli italiani, viene lavorato nello stabilimento Wolf di Sauris a 1.212 metri sul livello del mare. Viene salato, con una concia di sale, pepe e aglio, affumicato in
Lo strolghino di culatello viene ottenuto con le rifilature magre del culatello di suini pesanti italiani, gli stessi utilizzati per la produzione della Dop del prosciutto di Parma. Terre Ducali lo propone già pelato, con fetta a vista, tagliata a 45°, confezionato in sottovuoto e avvolto in carta paglia. Il pack sottovuoto aiuta a preservare
Il Salumificio Sosio presenta a Cibus la bresaola bio. Questa referenza viene realizzata con materie prime provenienti da una filiera interamente certificata che risponde a stringenti controlli di prodotto e di processo per verificare il rispetto dei requisiti di produzione biologica. È un prodotto ad alto contenuto di proteine, a basso contenuto di grassi, senza
La linea Riserva dei monti che SanDan propone a Cibus comprende un prosciutto prodotto con cosce di suini nati e allevati in area comunitaria, lavorate con sale marino e stagionate per un minimo di 10 mesi. Il prosciutto viene offerto in tre diverse varianti: intero con osso, pressato e addobbo. L’azienda presenta in fiera anche
La linea Oggi in tavola nasce dalla volontà del Salumificio Vecchi di destagionalizzare la propria esperienza nella pre-cottura delle carni. La gamma comprende diverse tipologie di carni (tacchino, pollo, anatra, vitello, agnello, suino e selvaggina), cotte a vapore e proposte in monoporzioni con shelf life di 12 mesi a temperatura ambiente. Sono prodotti pronti da
Il prosciutto cotto Praga del Salumificio Santini conserva l’anatomia naturale della coscia e il colore bruno che caratterizza la parte esterna è conferito da una leggera affumicatura con legno di faggio che ne determina il tipico gusto e aroma. Non contiene polifosfati aggiunti, latte e suoi derivati, glutammato e glutine. Padiglione 3 stand A033
Salumieri di Castel Castagna porta a Cibus la propria filiera completa e uno dei prodotti di punta: il prosciutto crudo Abruzzese. Realizzato con cosce di suini nazionali adulti, viene lavorato con sale, spezie e aromi naturali. La stagionatura dura almeno 12 mesi e il peso finale del prodotto si attesta tra i 7,5 e i
Pancetta, coppa e salame piacentini sono Dop dal 1996 e Cibus sarà un’occasione per iniziare le celebrazioni per i 20 anni dal riconoscimento. Il Consorzio di tutela ha, infatti, in programma alcune iniziative che culmineranno in un grande evento, fissato per il prossimo luglio. Padiglione 3 stand - A001
Un salume realizzato esclusivamente con magro di coscia, accuratamente denervata, macinata a grana grossa, con l’aggiunta di lardello a cubetti e pepe in grani. Insaccato in budello naturale, viene legato a mano. Prodotto senza glutine e lattosio, viene realizzato anche nella versione senza conservanti e offerto confezionato in Atm o sottovuoto. Padiglione 2 stand N076
Salumificio Benvenuti presenta a Cibus il Poldino, un salame da asporto che si caratterizza per il sapore dolce e un colore rosso naturale. Viene prodotto con carni di suino italiani, senza l’utilizzo di nitrati e nitriti aggiunti. Inoltre, è privo di allergeni e glutine. Padiglione 2 stand N014
Il Salame dello scalatore è nato dalla tradizione montanara dell'Alto Adige. Viene realizzato con carni scelte, insaporite con una miscela di spezie semplici, insaccato in budello naturale e stagionato, con muffa nobile, all'aria dell'Alto Adige. Ideale per chi ama sapori semplici ma gustosi. Padiglione 2 stand L044
