Sasso Morelli (Bo) – Imola 1962 è un salame di alta qualità senza nitriti e nitrati, da carne 100% italiana. Nuovo nato in casa Clai, il prodotto prende spunto dal processo ‘casalingo’, come spiega il responsabile della produzione Rudy Magnani: “Sono state analizzate, selezionate e valorizzate tutte le tecnologie oggi disponibili raggiungendo un risultato che, soltanto quattro anni fa, era inimmaginabile. Un successo frutto dell’esperienza di generazioni di mani e cervelli esperti e appassionati che animano la grande comunità Clai”. Per centrare l’obiettivo è stato necessario un percorso di ricerca di oltre due anni, valorizzato dalla collaborazione con il Ciri, il Centro interdipartimentale di ricerca industriale agroalimentare dell’Università di Bologna. Una lunga serie di esami di laboratorio, campionature, test, analisi e controanalisi ha portato alla realizzazione di un prodotto realmente innovativo e naturale. Sarà disponibile nella pezzatura da 200 grammi sottovuoto e in quella da 400 grammi sfuso.
