Cun suini 16 luglio, aumenti consistenti su cosce (6/8 centesimi)

E arrivano i temuti, consistenti aumenti su due tagli strategici per la produzione di salumi stagionati. Nel pomeriggio di ieri, dopo aver subìto quasi 4 centesimi di aumento sul vivo (leggi qui), i macellatori sono riusciti a concentrare le loro richieste su cosce e gola, ma con aumenti che preoccupano l’industria di trasformazione. Le cosce soprattutto, con le pesanti Dop che avevano raggiunto il minimo da marzo 2022 (5,20 euro/kg) e che nelle ultime due settimane fanno complessivamente +9 centesimi e +1,7%, tornando in sole due settimane ai livelli del 9 aprile. Ma la ‘stangatina’ tocca anche le leggere Dop (+6 cent) e le non tutelate, con quelle oltre i 12 kg che fanno addirittura + 8 cent. Inoltre, i macelli calcano la mano sulle gole, da loro considerate troppo ‘sottocosto’ per tutto il 2026 (prezzo medio 2,395 euro/kg contro i 3,154 euro/kg del 2025 a questo punto dell’anno). I 12 centesimi di ieri si aggiungono a quelli del 9 luglio e fanno un complessivo e consistente +4,6% in due settimane (tre, se contiamo quella del ‘non formulato’). Da segnalare anche lo stop al deprezzamento di spalle e trito e gli ulteriori aumenti nella macelleria fresca, che arrivano a 30 centesimi sul lombo Bologna toccando anche, dopo cinque settimane di stabilità, la coppa non rifilata: quest’ultimo, preludio a un tentativo di alzare il prezzo anche della coppa per stagionatura.

Questo il dettaglio del bollettino.