Parma – La Cun del 20 maggio sui tagli freschi conferma un periodo di sostanziale stabilità. Assestamenti al ribasso per la coppa rifilata, che torna a 5 euro/kg, per la spalla disossata, che perde 10 centesimi, e per il lardello (-5 centesimi/kg). Continua la caduta per pancetta e pancettone, e anche il trito da banco perde altri 10 centesimi arrivando a una quotazione di 3,46 euro/kg. Ma se i produttori di salame respirano, quelli di prosciutto continuano a comprare caro. Anzi, nelle cosce Dop da 11/13 kg (quelle meno pesanti) e in quelle non marchiate da più di 12 kg (quelle più pesanti) gli allevatori registrano una vittoria simbolica, aggiungendo 2 centesimi/kg.
TAGLIO 13-mag 20-mag
| Coscia fresca per Dop oltre 13 kg | 5,28 | 5,28 |
| Coscia fresca per Dop 11/13 kg | 4,75 | 4,77 |
| Coscia fresca per crudo oltre 12 kg | 4,59 | 4,61 |
| Coscia fresca per crudo 10/12 kg | 4,29 | 4,29 |
| Lombo Bologna | 3,30 | 3,30 |
| Lombo Padova (o Venezia) | 3,60 | 3,60 |
| Coppa rifilata oltre 2,5 kg | 5,09 | 5,00 |
| Coppa fresca con osso | 4,10 | 4,10 |
| Spalla disossata oltre 5,5 kg | 3,55 | 3,45 |
| Pancettone | 1,77 | 1,72 |
| Pancetta rifilata | 3,31 | 3,23 |
| Gola con cotenna e magro | 2,09 | 2,09 |
| Lardello con cotenna | 1,80 | 1,75 |
| Lardo oltre 3 cm | 3,40 | 3,40 |
| Lardo oltre 4 cm | 4,20 | 4,20 |
| Trito (per salame) | 3,56 | 3,46 |
Ancora stabili le quotazioni dei vivi spagnoli (1,545 euro/kg, Marcolleida) e delle carcasse tedesche (1,80 euro/kg, VEZG). In attesa di essere rese note le quotazioni dei suini vivi belgi ( sette giorni fa a 1,24 euro/kg, Danis) e olandese, settimana scorsa quotati a 1,30 euro/kg (DCA 2.0).
