Torreano (Ud) – Un nuovo prosciutto cotto friulano, tutto naturale, senza l’aggiunta di ingredienti chimici: si chiama “Prestige” e nasce dal salumificio Luigi Vida, realtà produttiva con sede a Torreano di Udine da 7,5 milioni di fatturato, 25 addetti e 120 referenze proposte sul mercato. Le caratteristiche particolari del prodotto derivano dall’utilizzo di materie prime provenienti dal Friuli Venezia Giulia, lavorate solo con ingredienti naturali, secondo le ricette della tradizione regionale. Un risultato di anni di scelte e test sulla tipologia delle cosce, la loro lavorazione, oltre che sugli ingredienti naturali da utilizzare. A rendere unico “Prestige” il fatto che, al suo interno, non sono presenti ingredienti chimici, così come risultano assenti: polifosfati, derivati del latte, glutine, organismi geneticamente modificati, glutammato, amidi o fecole. “È il risultato di un duro lavoro”, sottolinea Cristian Vida, dell’omonimo salumificio. “Abbiamo dovuto testare il prodotto perché risultasse, alla fine del processo, buono al palato: questo significa attenzione in tutte le fasi della lavorazione. Il mercato, la domanda dei consumatori, sono sempre più rivolti a prodotti di alta qualità; il che significa materie prime di provenienza certa e certificata, ed una lavorazione senza aggiunta d’ingredienti che non siano naturali. Il Friuli Venezia Giulia è ancora in grado, attraverso le sue doti artigianali, di creare prodotti simili: cosa certamente non facile. Il nuovo prosciutto cotto è adatto ai consumatori di tutte le fasce di età, compresi gli intolleranti al latte, lattosio e glutine”. Il prodotto si trova già in commercio nei negozi della Gdo, e nei punti vendita specializzati, in tutta Italia.
