Bologna – Mortadella di Mora Romagnola, Salame di Varzi Dop e Parmigiano Reggiano 33 mesi. Sono queste le tre nuove referenze ‘Special edition’ a marchio Despar Premium che potranno essere acquistate, solo nel mese di dicembre, dai clienti dei punti vendita Despar, Eurospar e Interspar. Presidio Slow Food, la Mortadella di Mora Romagnola in vescica naturale è prodotta con carni selezionate di questa pregiata razza suina autoctona, allevata allo stato semibrado e che si alimenta principalmente con ghiande e castagne. Il Salame di Varzi Dop è invece ottenuto da suini allo stato brado e prodotto seguendo i procedimenti della tradizione, che risalgono al dodicesimo secolo. Dall’impasto tenero e compatto, dopo la stagionatura viene affinato nelle cantine del centro storico di Varzi. Infine, il Parmigiano Reggiano è caratterizzato da un periodo di stagionatura atipico di 33 mesi ed è prodotto solo con il latte ottenuto durante i primi 100 giorni di lattazione, quindi ricco di nutrienti.
