Bolzano – La produzione di Speck Alto Adige Igp procede per rispondere alla domanda dei consumatori, come spiega un comunicato diffuso dal Consorzio di tutela. “Nonostante la situazione attuale, i nostri consorziati stanno garantendo la produzione di Speck Alto Adige Igp, consentendo un continuo approvvigionamento da parte della Gdo e dei consumatori. Tutto ciò è reso possibile grazie alla dedizione ed allo sforzo di tutti i dipendenti, a cui va il nostro sentito ringraziamento”, afferma Andreas Moser, presidente del Consorzio. Nel pieno rispetto delle norme igienico-sanitarie, il Consorzio continua a dare sostegno e supporto alla filiera produttiva, dalla materia prima fino alla distribuzione e vendita del prodotto al consumatore finale. È in quest’ottica che sta attuando una serie di azioni per i 29 produttori consorziati allo scopo di garantire la tutela di tutti gli operatori e collaboratori di grandi e piccole aziende produttrici, e supportarne le vendite. Da una parte i consorziati di grandi dimensioni consentono l’alternanza, secondo turni ben definiti, ai propri lavoratori, permettendo così di continuare la produzione e rifornire attivamente il canale della Gdo. Dall’altra ci sono i produttori locali, per i quali sono state pensate iniziative ad hoc come il lancio di ‘Gustare lo Speck Alto Adige Igp a casa’ tramite il servizio di consegna a domicilio. Per quanto riguarda la produzione, il Consorzio segnala un calo del 1,9% rispetto al 2019, dovuto principalmente alla perdita del canale di gastronomia e gran parte della vendita al dettaglio. Le perdite vengono parzialmente compensate da una vendita in crescita delle confezioni di preaffettato e di tranci in Gdo.
