Badia Polesine (Ro) – La prestigiosa giuria della Federazione internazionale pasticceria gelateria e cioccolateria ha inserito nell’albo d’oro delle migliori pasticcerie d’Italia, Emporio Borsari, diretto dal pastry chef Ruggiero Carli (in foto) e dal suo staff. A conferma di un percorso d’eccellenza costruito su impegno, studio e ricerca. Il concorso si è svolto a Massa Carrara ma non ha potuto dar seguito alle premiazioni, previste alla Fiera del Tirreno, a causa delle regole sanitarie imposte dall’emergenza Coronavirus. A decretare i vincitori è stata una giuria composta dal direttivo d’eccellenza FipcgI, primo tra tutti il presidente Roberto Lestani e il campione del mondo Matteo Cutolo, che hanno valutato la pasticceria classica e innovativa, sia sulla produzione dei mignon che sulla confezione delle torte classiche e moderne. Al team guidato da Ruggiero Carli è stato riconosciuto il merito di aver introdotto innovazione e tecnica e di aver dimostrato professionalità e impegno nella preparazione di lievitati da ricorrenza, in particolare con il panettone classico, dove il giovane chef si è distinto con la medaglia d’argento al mondiale di categoria. “Tradizione, ricerca e innovazione sono i capisaldi su cui stiamo lavorando”, dichiara Ruggero Carli. Che afferma: “In Pasticceria Borsari io e il mio team abbiamo trovato un contesto ideale per affermare la nostra passione, grazie alla famiglia Muzzi che ha investito su di noi professionisti”.
