Cadorago (Co) – Sacco System, la rete d’impresa biotech internazionale dedicata all’industria alimentare, nutraceutica e farmaceutica, ha realizzato il Fermento Padre. Ottenuto dalla selezione dei migliori batteri lattici del lievito madre, è ideale come sostituto del lievito di birra. Questi fermenti, infatti, sono ottimi per la produzione di prodotti da forno come la pizza, il pane e i prodotti dolciari e possono essere usati anche per la fermentazione di prodotti gluten-free. Il Fermento Padre in polvere si può utilizzare in modo molto semplice: aggiungendolo durante il processo di panificazione esattamente come si fa con un lievito istantaneo. Permette di panificare in modo diretto e anche di ritardare il processo di raffermamento del prodotto. La presenza degli acidi organici, infatti, migliora la conservabilità del prodotto poiché questi agiscono da anti muffa, aumentandone la shelf life. Fermento Padre è disponibile sia per uso professionale che casalingo.
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