Roma – I rincari dell’energia e la scarsità di melasso, materia prima indispensabile per il settore, mettono in seria difficoltà il comparto dei lieviti. A denunciare la situazione è il Gruppo Lievito da zuccheri di Assitol. Paolo Grechi, presidente degli imprenditori del settore, sottolinea: “Purtroppo il continuo aumento del prezzo del gas e le attuali
Roma - I rincari di energia e logistica, uniti alla mancanza di melasso - materia prima fondamentale per il comparto - e al complicato reperimento di alcune sostanze essenziali per la produzione, sono alla base della crisi delle aziende e del possibile fermo dell’attività. L’allarme arriva da Assitol, associazione aderente a Confindustria che rappresenta le
Ozzano Emilia (Bologna) – Nata nel 1972 da un’idea dei fratelli Arcangelo e Paolo Fantazzini, Arpa Lieviti, azienda di Ozzano Emilia (Bo) specializzata in lieviti e preparati per alimenti dolci e salati, festeggia i 50 dalla sua creazione. Tra le novità più recenti il potenziamento della piattaforma web, l’apertura di un proprio shop su Amazon,
Bologna – Ar.pa lieviti sceglie di riportare in tavola la tradizione bolognese lanciando il nuovo Lievito per Panone, un dolce antico ricco di frutta secca, miele e mostarda. Per tenere viva questa tradizione, e per fare in modo che tutti si possano cimentare con la preparazione del Panone Bolognese, Ar.pa Lieviti ha realizzato un lievito
Ozzano dell’Emilia (Bo) – Arpa Lieviti propone Baking Powder, agente lievitante ideale per tutte le preparazioni dolci e salate che necessitano di una rapida lievitazione. Con la sua formulazione a base di difosfato disodico E450, carbonato acido di sodio E500 e amido di mais, senza allergeni, senza metalli, senza grassi saturi né zuccheri, glutine e
Cadorago (Co) – Sacco System, la rete d’impresa biotech internazionale dedicata all’industria alimentare, nutraceutica e farmaceutica, ha realizzato il Fermento Padre. Ottenuto dalla selezione dei migliori batteri lattici del lievito madre, è ideale come sostituto del lievito di birra. Questi fermenti, infatti, sono ottimi per la produzione di prodotti da forno come la pizza, il
Vancouver (Canada) – L’allergia ai composti del vino riguarda circa il 30% delle persone. Un progetto, elaborato da Wine research centre dell’Università della British Columbia, in Canada, sembra poter rappresentare una soluzione a questo problema, che si manifesta con mal di testa ed eruzioni cutanee. Il team di ricercatori canadesi è, infatti, riuscito a selezionare
