Aosta – Dal 23 al 26 agosto andrà in scena nella località Keya, ad Arnad (Ao), la Festa del lardo di Arnad Dop. Giunta alla 42° edizione, la kermesse permetterà di far conoscere e degustare la specialità del territorio, realizzato secondo una ricetta tramandata da secoli dai produttori artigianali. Due gli elementi principali che caratterizzano il ‘Vallee d’Aoste Lard d’Arnad Dop’: l’alimentazione dei maiali, a base di castagne e ortaggi, e la stagionatura, per la quale sono utilizzati sale, aromi maturali, spezie ed erbe di montagna. Il lardo di Arnad matura poi, per almeno tre mesi, nel ‘doil’, un tipico recipiente in legno di castagno fabbricato dagli artigiani valdostani.
(ML)
