Korntal-Münchingen (Germania) – La nuova linea di colture starter per i salami di Frutarom verrà presentata nel corso di Iffa, la manifestazione dedicata alle tecnologie per la lavorazione della carne, in scena a Francoforte dal 4 al 9 maggio. Grazie a questi ingredienti, identificati con il brand Bitec, è possibile accelerare la fermentazione dei prodotti, anche di quelli con ph più basso. I più recenti sviluppi della linea Bitec riguardano culture starter appositamente progettate per la preparazione di salami che mantengano le caratteristiche tipiche delle specialità tradizionali italiane.(PF)
