Schio (Vi) – Gli alimenti a base di insetti iniziano a farsi largo anche in Italia. Un mercato che dal 2015 vanta un tasso di crescita composito annuale (Cagr) del 42,1%, con la previsione di raggiungere i 522,5 milioni di dollari di valore a livello globale entro la fine del 2023. È per questo che dopo le chips (leggi qui) Fucibo, azienda di Schio (Vi) specializzata proprio in questo tipo di alimenti, sta lanciando sul mercato i biscotti a base di farine di insetti autorizzate dall’Europa. Nello specifico, si tratta di biscotti realizzati con farina di mais, zucchero, burro, uova e larve di Tenebrio Molitor (larva gialla della farina), che vengono essiccate e poi ridotte in polvere. “Si tratta di una rivisitazione innovativa”, spiegano Davide Rossi e Lorenzo Pezzato, cofounder di Fucibo. “Una ricetta leggera capace di far rivivere il sapore e il profumo dei biscotti fatti in casa dalla nonna”.
