Roma – ‘Narratore del gusto’ o ‘esperto della terra’ è questo il profilo professionale risultato del corso di alta formazione post laurea ‘Geologia e gusto’ dell’Università di Urbino. Il corso è stato ufficialmente presentato, nei giorni scorsi, nella cornice di Eataly a Roma dall’Università di Urbino e da Coop Adriatica, uniti nell’impegno di promuovere un progetto virtuoso che abbina la natura e il paesaggio alla buona tavola, le eccellenze culinarie alla sostenibilità. Il ‘narratore del gusto’ vanta un mix di competenze che, attraverso lo studio dell’analisi sensoriale, della fisiologia del gusto e dello stretto legame tra produttori, prodotti e il territorio che li esprime, miglioreranno la cultura del cibo e contribuiranno alla difesa dei territori e dei presidi italiani. Sono già aperte le iscrizioni: il corso prenderà il via il prossimo 1 ottobre (durata un mese per 180 ore di formazione attraverso lezioni frontali, stages, visite guidate e progetti individuali) ed è aperto ai laureati e diplomati universitari in qualunque disciplina, dalla geologia alle scienze del turismo.
