Novi Ligure (Al) – Signor Stefano, il brand di proprietà di Pernigotti che propone semilavorati per le gelaterie artigianali, presenterà a Sigep 2026 (16-20 gennaio, Fiera di Rimini) diverse novità. In occasione della fiera sarà infatti lanciato un innovativo preparato (in forma di ‘pepite’) per la produzione del ‘Cioccolato gelato’, un gusto di gelateria realizzato non con il cacao, ma con il cioccolato. Come spiegano dall’azienda, il semilavorato, prodotto nello stabilimento novese di Pernigotti, consentirà di ridurre notevolmente i tempi di produzione del gelato: è infatti sufficiente aggiungere solo latte o acqua calda alle ‘pepite’ e procedere con la mantecazione, ottenendo del gelato al cioccolato o al cioccolato fondente di altissima qualità.
Altre novità in arrivo per il brand Signor Stefano sono i nuovi semilavorati a base di frutta per le gelaterie artigianali e le farciture per le pasticcerie. La linea di prodotti alla frutta comprende basi in polvere e creme ai gusti di fragola, melone, pesca, banana, cocco e mango, che vanno ad aggiungersi ai prodotti classici come la pasta nocciola e la pasta gianduia, con l’utilizzo solamente di nocciole italiane. I nuovi semilavorati per le pasticcerie, raggruppati nella nuova linea Golosina, riguardano invece la passata di albicocca e le creme ai gusti di nocciola & cacao e pistacchio, utilizzabili per le farciture di croissant, biscotti, crostate, sfoglie, lievitati e torte. Queste novità porteranno il catalogo di Signor Stefano ad oltre 100 referenze, disponibili anche sul nuovo canale e-commerce.
