Prosciutto di Modena: ottimi risultati nel 2021

2022-06-30T11:54:16+01:0030 Giugno 2022 - 11:54|Categorie: Salumi|Tag: , , |

Modena – Il Prosciutto di Modena Dop ha chiuso il 2021 con un fatturato alla produzione di 6,5 milioni di euro che, comparato con quello del 2020, pari a 5 milioni di euro fa registrare un incremento del 30%: un dato che va contestualizzato tenendo conto che il 2020 è stato l’anno della pandemia, con una forte contrazione delle vendite dovuta alla chiusura, pressoché totale, del canale Horeca. Con 66.674 cosce avviate alla produzione nel 2021, contro le 58.273 del 2020, si registra anche nella produzione un aumento a due cifre pari al +14%. In forte crescita anche il segmento dell’affettato che passa da 630mila vaschette nel 2020 alle 728mila nel 2021 registrando un aumento del 15%. L’export rappresenta l’8% del fatturato. Gli Stati Uniti, con una quota del 57%, si confermano come primo mercato di destinazione, seguito dai paesi Ue col restante 43% con ai primi posti in ordine decrescente: Germania, Francia, Belgio e Portogallo. La presidente del Consorzio del Prosciutto di Modena Giorgia Vitali dichiara: “Il forte aumento del fatturato è in gran parte dovuto alla riapertura del canale Horeca che contribuisce per circa il 30% delle vendite. Positivo l’aumento dell’affettato con la crescita del 15%, a conferma della crescente notorietà e apprezzamento del nostro prodotto da parte del consumatore che trova estremamente comodo, pratico e veloce questo particolare formato. I nostri obiettivi per il futuro sono legati alla possibilità di dare ulteriore impulso alle vendite nel mercato statunitense e canadese”.

Torna in cima