San Daniele del Friuli (Ud) – Secondo il bilancio provvisorio di Mario Cichetti, direttore generale del Consorzio del prosciutto di San Daniele, in questi mesi il San Daniele Dop ha mantenuto i volumi di consumo, nonostante sia stata registrata una lieve flessione della produzione pari al 2% rispetto all’anno scorso. Sono stati prodotti 16,5 milioni di confezioni certificate di affettato e la crescita delle vendite negli shop online dei salumifici consorziati è aumentata notevolmente. “Le aziende produttrici del San Daniele Dop non si sono mai fermate, sempre nel rispetto delle normative vigenti per poter rifornire grande distribuzione e piccole gastronomie. Nella grande distribuzione, durante il lockdown, il San Daniele ha avuto una leggera flessione delle vendite al banco taglio, favorendo però la vaschetta di prodotto preaffettato che ha fatto registrare un trend positivo”, spiega il direttore in una nota. Per quanto riguarda la produzione generale di prosciutto San Daniele, le esportazioni incidono per il 20% e Cichetti afferma: “Anche per l’anno in corso i numeri confermano questa quota di vendita all’estero e sono equamente suddivisi tra mercato europeo e resto del mondo”.
