San Daniele del Friuli (Ud) – Anno positivo per il Prosciutto San Daniele, che ha raggiunto un fatturato di 310 milioni di euro nel 2019, registrando un incremento del +1,4% a volume e del +1,6% a valore. La produzione totale è stata di 2,6 milioni di cosce avviate alla lavorazione, provenienti dai 54 macelli che trasformano la materia prima fornita da 3.851 allevamenti di suini italiani. Sul fronte export, le vendite sono pari al 18%, con un incremento dell’1,8% rispetto all’anno precedente. I mercati più dinamici si confermano la Francia (con il 27% del mercato), gli Stati Uniti (19%), la Germania (13%) e l’Australia (10%). Bene anche l’export nei Paesi extra europei che hanno registrato importazioni di prodotto per un totale del 45% nel 2019, stabile rispetto al dato di crescita 2018 e più alto delle percentuali degli anni precedenti. Le vaschette di preaffettato, sempre in tema di export, hanno subìto una leggera flessione rispetto agli anni precedenti, attestandosi su un totale del 17% contro l’83% di prodotto venduto nel mondo sotto forma di coscia intera. In Italia, cresce il consumo di preaffettato, con oltre 21,2 milioni di vaschette certificate, pari a 380.769 prosciutti per un totale di oltre 1,8 milioni di Kg.
