Prosciutto San Daniele: nel 2020 ricavi per 320 milioni di euro, in calo produzione ed export

2021-03-17T10:00:59+01:0017 Marzo 2021 - 10:00|Categorie: in evidenza, Salumi|Tag: , |

San Daniele del Friuli (Ud) – La produzione totale del Prosciutto di San Daniele Dop nel 2020 è stata di 2,5 milioni di cosce avviate alla lavorazione (-1,2%), provenienti dai 54 macelli che trasformano la materia prima fornita dai 3.641 allevamenti italiani autorizzati. Della produzione totale, la quota del 18% è stata destinata al mercato estero (dove si registra un calo del 6%); il restante al consumo interno. Il fatturato totale ha raggiunto i 310 milioni di euro. Il 57% delle quote totali è stato destinato all’Unione europea. I Paesi più rilevanti per l’esportazione sono: la Francia con il 26,1% del mercato, gli Stati Uniti con il 16,5%, la Germania con il 15,3% e, ultimo paese in doppia cifra, l’Australia con il 12,3%. Seguono il Belgio (6,1%), la Svizzera (5,7%), l’Austria (2,2%). Segnali di apprezzamento arrivano anche dalla crescita dei mercati dell’Europa dell’Est. Si registra infatti un positivo incremento in Romania (+194%), Polonia (+82%), Slovenia (+49%), Ucraina (+46%) e Repubblica Ceca (+15%). Il totale della produzione delle vaschette registra un trend in costante crescita con oltre 21,3 milioni di vaschette certificate, pari a 398.968 prosciutti, per un totale di oltre 1,85 milioni di kg. Di queste, il 22% è stato destinato all’estero.

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