Bolzano – Tre testimonial d’eccellenza per la campagna triennale “Dall’Alto Adige. Garantito. – Qualità e origine certificate”, un progetto realizzato da Consorzio di tutela formaggio stelvio, Consorzio di tutela mela Alto Adige e Consorzio di tutela speck Alto Adige, con il sostegno dell’Unione europea e dello Stato italiano. Si tratta di prodotti scelti come esempi di eccellenza, all’insegna dell’origine, della tracciabilità e della sicurezza: formaggio stelvio Dop, mela Alto Adige Igp e speck Alto Adige Igp. Un prodotto, quest’ultimo, che nasce solo da cosce suine magre controllate dalla Ue e prevede un’affumicatura leggera, con legna poco resinosa e a bassa temperatura, e una stagionatura di 22 settimane all’aria di montagna.
