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Pedrazzoli: “La Nera”, pancetta di maiale nero

La Nera viene prodotta con carne di suino nero e si caratterizza per uno strato di grasso morbido e bianco, proprio di questa razza, che unendosi al magro crea un prodotto decisamente dolce. La lavorazione prevede l’asportazione della cotenna, la salagione artigianale a mano che dura non meno di 15 giorni. Segue la stagionatura che

2016-05-04T12:59:06+01:004 Maggio 2016 - 12:59|Categorie: Bio, Salumi|Tag: , , , |

Salumificio Pedrazzoli al Vinitaly con la cantina Le Carline

Verona – Il salumificio Pedrazzoli partecipa al Vinitaly, in scena in questi giorni a Verona, ospite dell’azienda vinicola Le Carline. La collaborazione comprende l’organizzazione di alcune degustazioni di prodotti della linea di salumi biologici Primavera, in abbinamento ai vini delle cantine. In particolare la degustazione del prosciutto crudo San Daniele si abbinerà al Lison Docg

2014-04-09T13:20:42+01:009 Aprile 2014 - 13:20|Categorie: Salumi|Tag: , , |
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