Ponte San Pietro (Bg) – Cibi a base vegetale, equilibrio nutrizionale, lievito madre, sapori classici con elementi di novità e cura estetica dei cibi. Questi sono i trend messi in evidenza dalla nuova edizione della ricerca Taste Tomorrow, commissionata dalla multinazionale Puratos Group e presentata ieri durante il Bci Forum presso l’Aruba Data Center di Ponte San Pietro (Bg). La ricerca riguarda i temi che più hanno attratto l’interesse degli italiani nelle conversazioni sui social negli ultimi 12 mesi, in particolare in riferimento ai prodotti per la panificazione, la pasticceria e il cioccolato.
La ricerca è realizzata grazie all’utilizzo dell’intelligenza artificiale semantica, unita a una serie di interviste realizzate a livello nazionale e internazionale, con una base di 20mila consumatori in 50 Paesi diversi. In risalto anche il trend crescente della dieta flexitariana, con cui si indica una dieta flessibile, di ispirazione vegetariana, ma che non esclude carne e pesce, consumati con moderazione.
