Milano – Oltre un centinaio di persone hanno preso parte, mercoledì 10 maggio dalle 19,30 in poi, a ‘Salumiamo’, l’evento organizzato dall’Istituto valorizzazione salumi italiani (Ivsi) in collaborazione con Assica, l’Associazione industriali delle carni e dei salumi, partner di Tuttofood. L’aperitivo, che si inserisce nella Food Week milanese, in scena nel capoluogo lombardo dall’8 all’11 maggio, ha avuto luogo presso l’esclusiva location dei nuovi Caselli Daziari, in Piazza Sempione a Milano. Protagonista della serata Daniele Reponi, chef de La Prova del Cuoco di Rai Uno, che ha realizzato panini con abbinamenti insoliti e ricercati con una selezione di pregiati salumi italiani, quali bresaola della Valtellina Igp, mortadella Bologna Igp, prosciutto di Modena Dop, salame di Varzi Dop e pancetta piacentina Dop. “Ho voluto interpretare i salumi in chiave moderna contrastando le caratteristiche di ciascuno dei prodotti con altri che li esaltassero, grazie alla loro diversità”, spiega Daniele Reponi. “Inoltre questi abbinamenti, dove non manca mai la frutta e la verdura, sono perfetti anche dal punto di vista nutrizionale”. Tra le tante creazioni presentate dello chef nel corso della serata, una era dedicata all’ex presidente Usa Barack Obama: un panino realizzato con ananas, peperoncino e prosciutto cotto.
Infoto: Francesco Pizzagalli, presidente di Ivsi
