Di Giulio Rubinelli
Uno dei grandi problemi dell’ortofrutta dei supermercati è la giusta maturazione dei prodotti in vendita. Riuscire a far coincidere la giusta maturazione con l’atto di acquisto – peggio: con l’atto di consumo – è un equilibrio non da poco, visti i volumi di prodotto in gioco.
Quest’area dell’ortofrutta vista in alcuni superstore di Esselunga illustra bene la nuova frontiera scelta dalla catena già da qualche anno: offrire i prodotti dalla giusta maturazione. È un inizio di progetto che coinvolge numerosi produttori, la logistica e la conservazione nei vari passaggi fino ad arrivare al lineare di vendita.
I prodotti coinvolti sono pochi ma certamente saranno aumentati nei prossimi mesi.
Probabilmente questa nuova segmentazione è dovuta:
- all’ascolto dei clienti e alle loro preoccupazioni,
- all’andamento delle vendite di alcune categorie,
- alla differenza di comunicazione con i competitori.
