Mantova – Altri 23 centesimi sulle coppe per stagionatura. È questa la notizia più eclatante della Cun del 9 aprile, con i macelli che sembrano non preoccuparsi di fronte all’ennesima escalation che rende la coppa disossata una merce super ricercata, quantomeno in estate. Si tratta dell’ennesimo aumento monstre (73 centesimi in un mese, + 14,1%). L’anno scorso, dopo un mese, l’aumento era stato di 11,8%. E questa volta, la scure dei macelli cala anche sulla coppa con osso, che sale di 20 centesimi e approda a 4,30 euro/kg. I segnali dell’estata calda per i produttori, inoltre, sono dati dallo stop ai ribassi sulle cosce, che coinvolgono questa volta anche le non tipiche.
Questo il dettaglio
| TAGLIO | 2-apr | 9-apr |
| Coscia fresca per Dop oltre 13 kg | 5,30 | 5,30 |
| Coscia fresca per Dop 11/13 kg | 5,33 | 5,33 |
| Coscia fresca per crudo oltre 12 kg | 4,61 | 4,61 |
| Coscia fresca per crudo 10/12 kg | 4,59 | 4,59 |
| Coppa rifilata oltre 2,5 kg | 5,67 | 5,90 |
| Spalla disossata oltre 2,5 kg | 3,42 | 3,42 |
| Trito | 3,25 | 3,25 |
| Pancettone 7,5/9,5 kg | 2,29 | 2,29 |
| Pancetta rifilata 4/5 kg | 4,35 | 4,35 |
| Gola con cotenna e magro | 2,29 | 2,29 |
| Lardo oltre 3 cm | 4,35 | 4,35 |
| Lardo oltre 4 cm | 5,15 | 5,15 |
| Lardello con cotenna | 1,37 | 1,37 |
| TAGLI FRESCHI PER MACELLERIA | ||
| Lombo Bologna | 3,60 | 3,60 |
| Lombo Padova (o Venezia) | 4,50 | 4,50 |
| Busto con coppe e costine | 4,10 | 4,10 |
| Coppa fresca con osso | 4,10 | 4,30 |
