Firenze – La Cantina Sociale Colli Fiorentini, in collaborazione con il dipartimento di Scienze e Tecnologie Agrarie, Alimentari, Ambientali e Forestali dell’Università di Firenze ha deciso di ridisegnare il profilo del Chianti Docg per mettere a punto il “vino del futuro”: “più moderno, agile e piacevole fin dal primo sorso”, come si legge in una nota.
La nuova etichetta sperimentale, chiamata ‘EH!’ (12% vol.) – e che sarà distribuita nei punti vendita Valvirginio – è stata realizzata “grazie a una tecnologia che protegge la freschezza e i profumi naturali dell’uva, eliminando quella pesantezza che spesso allontana i consumatori più giovani”. La presentazione è avvenuta nell’ambito del progetto ‘Gasiamoci’ finanziato dalla Regione Toscana (Bando Defr 2022).
“Il vino rosso rischia di diventare un ricordo dei nostri nonni se non impariamo a parlare la lingua dei giovani”, spiega Fabrizio Ferretti, presidente della Cantina. “Con questo progetto abbiamo usato la scienza per tornare alla freschezza del frutto. Vogliamo che il nostro Chianti sia un piacere quotidiano, un vino dinamico e facile da approcciare, capace di stare a tavola con le nuove generazioni senza risultare vecchio o complicato. Innovare significa dare un futuro ai nostri vigneti e alle famiglie dei nostri soci”.
