Milano – L’azienda altoatesina Molino Merano presenta a Tuttofood un’offerta pensata per rispondere ai nuovi trend del mercato, tra senza glutine, experience baking, proteico e delivery. Tra le referenze più significative ci sarà Panpro+, la miscela ad alto contenuto proteico sviluppata per intercettare la crescente richiesta di prodotti da forno dal profilo nutrizionale più ricco, ma capaci di conservare gusto, struttura e piacevolezza al consumo. Accanto alla versatilità di utilizzo e a un equilibrato profilo aromatico, il valore aggiunto di Panpro+ risiede nella possibilità di soddisfare i requisiti previsti dal Regolamento (CE) n. 1924/2006 per l’impiego del claim nutrizionale “ad alto contenuto di proteine”, poiché oltre il 20% del valore energetico complessivo è fornito dalle proteine. Il tema della versatilità torna anche con Taormina, la miscela a base di farro pensata per ampliare le possibilità applicative nel mondo pizza e offrire ai professionisti uno strumento tecnico flessibile, capace di adattarsi a diverse lavorazioni e occasioni di consumo. Taormina combina lavorabilità, digeribilità e tenuta dell’impasto, mantenendo elevate performance anche nei contesti più sfidanti, come il delivery.
Accanto alle soluzioni rivolte ai professionisti, Molino Merano presenterà anche novità dedicate al segmento retail. Tra queste c’è il Kit Pan Goloso, pensato per preparare facilmente in casa soffici panini con gocce di cioccolato. A completare il percorso delle novità presentate in fiera ci sarà la linea dei lieviti sviluppati dal reparto R&S di Molino Merano, tra cui Vivant, il lievito madre nato dalla collaborazione con il Maestro Ezio Marinato, e Finum Italia, il lievito madre 100% italiano.
