Milano – “Il riso per un’alimentazione sana”, questo il titolo della conferenza stampa programmata per giovedì 30 novembre, a Milano. Paolo Carrà, presidente dell’Ente Nazionale Risi, introdurrà l’incontro, durante il quale verrà presentata una ricerca sulle proprietà benefiche del riso, coordinata dal dipartimento di Bioscienze dell’Università di Milano. Questo studio è stato pubblicato quest’anno su Universal Journal of Agricultural Research e ha dato origine al recente volume della Fondazione Umberto Veronesi “Il riso. Un cereale da riscoprire”, della collana “La salute in tavola. I consigli alimentari della Fondazione Umberto Veronesi”. Tra i temi affrontati anche: il riso e l’azione preventiva delle malattie croniche; l’azione antinfiammatoria del riso integrale e dei risi pigmentati; composizione nutrizionale del chicco di riso; dati di mercato su produzione e consumi di riso integrale in Italia; riso e celiachia; riso nella dieta mediterranea; ricette salutiste a base di riso.
