Napoli – Sarà in edicola e in libreria a partire da domani, mercoledì 2 dicembre, il volume Bufala Campana – Le vie della Mozzarella Dop, una nuova guida di Repubblica nata in collaborazione con il Consorzio di tutela Mozzarella di Bufala Campana Dop. Il libro, che si apre con un’intervista allo scrittore Roberto Saviano, raccoglie le testimonianze di alcuni personaggi celebri amanti del prodotto. Il capitolo ‘L’eccellenza della Dop’ celebra la storia, le origini, le proprietà nutritive e il mercato della Dop. Mentre vengono proposte tre ideali ‘vie della mozzarella’, itinerari paesaggistici, storici e naturalistici alla scoperta dei caseifici aderenti al Consorzio, introdotti dai racconti di alcuni scrittori di punta del panorama italiano. Completano la guida gli approfondimenti su come abbinare la mozzarella al vino e il capitolo delle ricette degli chef.
