Roccalbegna (Gr) – Taglia il traguardo dei sessant’anni di storia il Caseificio Il Fiorino di Roccalbegna (Gr). Un’avventura cominciata nel 1957, in Maremma, quando Duilio Fiorini fonda il primo stabilimento che, grazie alla prima caldaia ‘moderna’ e al generatore di vapore per scaldare il latte, consentono di produrre un formaggio e una ricotta che incontrano subito il favore dei primi clienti. Nel 1962 viene scavata, all’interno delle rocce di Roccalbegna (Gr), la grotta naturale di stagionatura. Da questi ambienti escono, ancora oggi, alcuni dei prodotti più prestigiosi dell’azienda: il pecorino ‘Riserva del Fondatore’, il pecorino “Grotta del Fiorini” e il “Cacio di Caterina”, formaggi dal gusto inconfondibile acquisito grazie all’areazione naturale, alla temperatura e al riposo. Nel 1989 la famiglia Fiorini decide di aprire un nuovo stabilimento, più grande e moderno, fuori dal paese. Con il nuovo caseificio nell’azienda si concretizza anche il passaggio generazionale, con il cambio di testimone da Duilio alla figlia Angela, che guida oggi l’azienda insieme al marito, Simone Sargentoni. Oggi le specialità de Il Fiorino si trovano nei punti vendita di tutto il mondo. L’azienda, che sarà a Milano, per partecipare a Tuttofood (8-11 maggio), ha previsto un calendario di eventi per festeggiare la ricorrenza, in estate, con tante iniziative pensate per rendere omaggio al forte legame con la Maremma.
