ESTERI
In Francia obbligo di etichetta trasparente per carni e prodotti lattiero caseari

Parigi (Francia) - E' scattato l'1 gennaio l'obbligo di indicare la provenienza della materia prima per la carne e per i prodotti lattiero caseari. La norma riguarda la carne fresca, congelata e surgelata (bovina, suina, ovina, pollame e selvaggina) fino ai panini imbottiti e confezionati, e anche il latte e i suoi derivati. I prodotti

2017-01-04T14:31:36+01:004 Gennaio 2017 - 11:26|Categorie: Carni, Formaggi, Latte, Salumi|Tag: , |

Darfresh on Tray, di Sealed Air, vince un riconoscimento nella WorldStar Competition

Passirana di Rho (Mi) – Sealed Air Corporation ha chiuso in bellezza il 2016, con due riconoscimenti internazionali. Il sistema di confezionamento sottovuoto Darfresh on Tray - progettato per aderire alla perfezione al profilo dei tagli di carne fresca, migliorando conservazione e sicurezza alimentare - ha infatti vinto agli Obal Roku award 2016 della Repubblica

Per carni suine e salumi italiani si apre il mercato delle Filippine

Roma - La negoziazione era iniziata nel 2015, condotta dal ministero della Salute. Ora è stata ufficializzata l’apertura del mercato filippino alle carni suine, ai prodotti a base di carne suina (stagionati e cotti) e agli involucri naturali esportati dall’Italia. L’iter ha coinvolto da vicino anche Assica (Associazione industriali delle carni e dei salumi) e

2016-12-29T16:57:51+01:0029 Dicembre 2016 - 12:03|Categorie: Carni, Salumi|Tag: , |

I produttori invitano ad acquistare cibi e vini delle zone terremotate durante le feste

Norcia (Pg) - “Acquistare cibi e vini del Centro Italia” è l'invito rivolto in questi giorni di festa dalle associazioni dei produttori agricoli ai consumatori. Un appello ad acquistare prodotti tipici dell'Umbria e delle Marche, e dare così un aiuto prezioso alle imprese colpite dal terremoto. Tra i promotori dell'iniziativa, si legge sul sito SapereFood, la Confederazione italiana

2016-12-29T16:21:48+01:0028 Dicembre 2016 - 17:54|Categorie: Formaggi, Mercato, Salumi|Tag: , |

Essere Animali: essere in malafede. La video denuncia del Corsera

Il Corriere della Sera ha pubblicato il 19 dicembre un video di Essere Animali, che mostra le condizioni di un allevamento di maiali che, secondo l’associazione, vengono poi macellati per produrre il prosciutto di Parma. Nel filmato si vedono animali ammassati, alcuni in fin di vita o ridotti quasi a scheletri, in cerca di cibo

2016-12-21T18:35:04+01:0021 Dicembre 2016 - 18:35|Categorie: Carni, Salumi|Tag: , , |

Fiducia per i consumi di Zampone e Cotechino di Modena Igp in vista delle feste

Modena – Ci si aspetta un Natale positivo per i consumi dei salumi tipici della tradizione, lo Zampone Modena Igp e il Cotechino Modena Igp. A dirlo è Paolo Ferrari, presidente del Consorzio di tutela dei due prodotti. “Abbiamo la sensazione di un Natale positivo per i nostri prodotti anche se la conferma la avremo dopo le

2016-12-21T17:36:08+01:0021 Dicembre 2016 - 17:36|Categorie: Salumi|Tag: |

Conservanti di origine vegetale: la posizione di Assica condivisa con il Mise

Milanofiori (Mi) - L’Associazione industriali delle carni e dei salumi (Assica), negli ultimi mesi, ha approfondito dal punto di vista tecnico e giuridico il tema dell’impiego di conservanti di origine vegetale nei prodotti di salumeria, in particolare nei tre tipi di prosciutto cotto (prosciutto cotto, scelto, di alta qualità). La normativa vigente prevede l’impiego necessario

2016-12-21T13:07:55+01:0021 Dicembre 2016 - 13:07|Categorie: Salumi|Tag: , |

Il falso scoop di Striscia sulla salsiccia

Milano - In un servizio del 15 dicembre Valerio Staffelli, inviato di Striscia la notizia, ha parlato di salsicce fresche “truccate” grazie a un colorante. Si tratta dell’E120, ricavato da un piccolo insetto rosso chiamato cocciniglia, che dona alla carne un aspetto migliore combattendo l’ossidazione. Secondo quanto ha riportato Staffelli, l’utilizzo di questo colorante sarebbe vietato

2016-12-20T12:13:08+01:0020 Dicembre 2016 - 11:56|Categorie: Carni, Salumi|Tag: , , |

Nel 2016 prosegue il trend positivo per la Finocchiona Igp

Firenze – I dati del terzo trimestre dell’anno confermano l’andamento positivo per la Finocchiona Igp, tipico salume toscano. Nei mesi di luglio, agosto e settembre, ne sono stati prodotti 330mila chilogrammi, con un incremento del 19,4% rispetto allo stesso periodo del 2015, per un valore complessivo nell’anno in corso, fino al 31 ottobre, pari a

2016-12-19T11:31:35+01:0019 Dicembre 2016 - 11:31|Categorie: Salumi|Tag: , |

Strategia comune in Ue per Dop e Igp italiane e francesi

Roma – Diversi Consorzi di tutela italiani e francesi nei settori formaggi e salumi hanno stretto un patto di azione comune. Si tratta dei Consorzi dell’Asiago, del grana padano, del parmigiano reggiano, del pecorino romano, del prosciutto di Parma, del prosciutto San Daniele, dei formaggi Dop della Savoia e del Comtè. Lo scopo è potenziare

2016-12-19T11:35:04+01:0019 Dicembre 2016 - 11:01|Categorie: Formaggi, Mercato, Salumi|Tag: , , |

Thomas Ronconi nuovo presidente di Anas

Roma – Cambio della guardia alla presidenza dell’Anas (Associazione italiana allevatori suini). Il 15 dicembre è stato eletto nuovo presidente Thomas Ronconi, allevatore mantovano e già vice-presidente dell'associazione. Tra le sue priorità ha indicato la valorizzazione delle produzioni tipiche. “Sono consapevole delle sfide che la suinicoltura italiana dovrà affrontare”, ha dichiarato. “Ho due obiettivi fondamentali. Il

2016-12-19T10:29:08+01:0019 Dicembre 2016 - 10:29|Categorie: Carni, Salumi|Tag: , |

Parmacotto evita il fallimento: via libera del tribunale all’omologa del concordato

Parma – Via libera del tribunale fallimentare di Parma all'omologa del concordato della Parmacotto. Segnalato da diverse fonti di stampa il deposito, nella giornata di ieri, da parte del collegio di giudici chiamato a decidere, del decreto che scioglie la riserva a seguito dell’udienza del 23 novembre scorso. Termina in questa maniera il lungo iter

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