Modena – Durante la sesta Festa del Consorzio cotechino e zampone Igp, andata in scena dall’8 all’11 dicembre a Modena, si è svolta la seconda edizione del Concorso degli Chef di domani. Studenti di scuole e istituti alberghieri di tutta Italia hanno proposto le loro ricette a base di cotechino e zampone Igp dedicate alle stagioni. Ne è nato un volume con ben 116 ricette chiamato ‘Le quattro stagioni del sapore’, che si può scaricare cliccando qui. Abbinando sapientemente materie prime, creatività e competenze, anche quest’anno gli alunni hanno creato tante proposte innovative e tutte da gustare. I piatti sono suddivisi per stagione, dato che i ragazzi si sono cimentati nella prova di destagionalizzare prodotti solitamente consumati durante le festività, ma che si presterebbero ad un uso più frequente durante tutto l’anno.
Cotechino e zampone Igp, ricette per tutte le stagioni
federico2017-02-22T16:07:02+02:0022 Febbraio 2017 - 16:05|Categorie: Carni, Salumi|Tag: consorzio zampone e cotechino Modena Igp|
Post correlati
-
Psa in Emilia Romagna. Occhi (Lega): “Colpa anche della lobby di ambientalisti e animalisti”
19 Aprile 2024 - 12:45 -
Canada: stop all’import di salumi dall’area parmense sottoposta a nuove restrizioni
19 Aprile 2024 - 09:41 -
Cun suino vivo: quotazione in ribasso tra l’1,8% e il 3%. Pesante Dop a 2,055-2,08 euro/kg
18 Aprile 2024 - 14:38 -
Peste suina, Lollobrigida: “Stiamo lavorando per evitare il blocco dell’export”
18 Aprile 2024 - 10:46