• Cun tagli freschi

Cun tagli freschi 14 giugno: le cosce non Dop si riavvicinano alle tutelate di 4-5 centesimi, piccoli cali per spalla e trito

2024-06-17T11:39:05+02:0017 Giugno 2024 - 11:39|Categorie: Carni, Salumi|Tag: |

Parma – Solo pochi cambiamenti sui tagli freschi nella scorsa seduta del 14 giugno, ma il loro significato non è trascurabile e indica la ricerca (e la voglia) di un equilibrio un po’ più stabile dopo gli ultimi mesi ricchi di scossoni. Probabilmente è anche per stanchezza da ambo le parti che la coscia Dop registra per la terza settimana consecutiva un prezzo di 5,80 euro/kg, mentre a sorpresa le cosce non Dop salgono rispettivamente di 4 cent (la pesante) e di 5 (la leggera), accorciando il gap a 1,32 euro (22,8%). Altro taglio che aumenta leggermente è la gola (+1,6% questa settimana e +11% nell’ultimo mese), mentre perdono 5 e 4 centesimi la spalla e il trito da banco.

Ecco il dettaglio:

TAGLIO 7 giu 14 giu 
Coscia fresca per Dop oltre 13 kg 5,80 5,80
Coscia fresca per Dop 11/13 kg 5,42 5,42
Coscia fresca per crudo oltre 12 kg 4,44 4,48
Coscia fresca per crudo 10/12 kg 4,29 4,34
Lombo Bologna 4,50 4,50
Lombo Padova (o Venezia) 4,50 4,50
Busto con coppa e costine 4,60 4,60
Coppa rifilata oltre 2,5 kg 6,85 6,85
Coppa fresca con osso 5,45 5,45
Spalla disossata oltre 5,5 kg 4,16 4,11
Pancettone 2,75 2,75
Pancetta rifilata 4,83 4,83
Gola con cotenna e magro 2,50 2,54
Lardello con cotenna 1,55 1,55
Lardo oltre 3 cm 3,80 3,80
Lardo oltre 4 cm 4,60 4,60
Trito (per salame) 4,21 4,17

Sui suini esteri, continua il trend al rialzo per il vivo spagnolo (1,818 euro/kg, +0,7%, Mercolleida) e per la carcassa francese (2,021 euro/kg, +0,9%, MPB). Sembra scongiurato, per il momento, l’aumento della carcassa tedesca ventilato settimana scorsa. A calare è la Danimarca (1,58 euro/kg, -1,7%, Danish Crown). In fase di assestamento anche i tagli esteri, con le coppe olandesi che rientrano di 4 (in osso) e di 6 centesimi (disossate) dopo gli incrementi di 27 e di 38 centesimi registrati nel mese di maggio.

Torna in cima