Roma – Di Marco, azienda attiva dal 1981 nel settore professionale della pizza, presenta tre nuovi mix di farine appositamente studiati, insieme al fondatore di Pinsa School Marco Montuori, per mantenere più a lungo le caratteristiche organolettiche dell’impasto. La Pala, La Teglia, La Tonda sono frutto di un anno di sperimentazione e sono caratterizzate dall’inedito abbinamento di due diverse paste acide di riso e di frumento. La Pala è un mix caratterizzato da grande estensibilità e maneggevolezza e un elevato quantitativo di pasta acida essiccata, per garantire digeribilità e gusto; ideale anche per cotture inferiori ai 300 gradi. La Teglia presenta una doppia pasta acida di riso e di frumento, per un’elevata digeribilità e una maggiore tenuta al banco sia per gli impasti a lunga maturazione sia per le lavorazioni brevi (6 – 8 ore). La Tonda è infine caratterizzata dall’uso del farro integrale, con una miscela di farine e doppia pasta acida di riso e frumento. Il mix e la lunga lavorazione (24-96 ore) garantiscono all’impasto una croccantezza superiore e il sapore intenso dei grani antichi. Disponibili in sacchi da 25 kg, le nuove farine Di Marco non contengono ingredienti geneticamente modificati, coloranti, conservanti, prodotti fitosanitari o altri additivi o inquinanti di qualsiasi natura.
