Parma – Il lattiero caseario è il primo comparto alimentare italiano: con un fatturato alla produzione di 14,2 miliardi di euro rappresenta più del 12% del fatturato complessivo del food nazionale. È quanto emerge dall’indagine demoscopica biennale condotta da AstraRicerche per conto di Assolatte, l’associazione delle industrie italiane del settore. Inoltre, il latte e i suoi derivati risultano i prodotti alimentari con la penetrazione più elevata tra gli italiani. Il 92% degli adulti consuma formaggi, l’85% beve latte e il 77% acquista burro, yogurt e latti fermentati. Infine, grazie alle imprese lattiero casearie, a fine 2011 l’export di formaggi è arrivato a superare le 282mila tonnellate (+4% rispetto al 2010).
