Piacenza – Nel prestigioso Salone di Palazzo Gotico, cuore della piacentinità, è andato in scena lunedì il forum ‘C’è un Paese dove da sempre si fanno capolavori alimentari’, organizzato per celebrare il 50esimo anniversario della Costituzione del Consorzio Salumi Tipici Piacentini (1971) e il 25esimo dell’attribuzione della Denominazione di origine protetta per la Coppa Piacentina, il Salame Piacentino e la Pancetta Piacentina, unici in Europa a fregiarsi del prestigioso marchio per ben tre salumi. Hanno partecipato, tra gli altri, i soci fondatori del Consorzio, i presidenti che l’hanno guidato negli anni e, per i saluti istituzionali, il sindaco e presidente della Provincia Patrizia Barbieri ed il viceprefetto Luigi Swich. Allo storico evento hanno partecipato anche due dei soci fondatori: Luigi Fiocchi che ha ribadito la valenza familiare delle aziende e Luigi Piazza che ha sottolineato la caratterizzazione artigianale che ancora contraddistingue il lavoro di salumeria. “Una visione ben chiara con importanti progetti come quello del Distretto del Cibo Salumi Dop Piacentini che coinvolgono completamente il territorio, fin dalla materia prima prodotta negli allevamenti”, si legge in una nota. “Per disporre delle necessarie risorse è pure essenziale partecipare ai bandi progettuali, da quelli regionali ai nazionali ed europei, che comportano comunque sempre investimenti da parte dei soci, seppur supportati da finanziamenti pubblici, con enti ed istituzioni”, ha ricordato Antonio Grossetti, presidente del Consorzio Salumi Dop Piacentini. “Uniti si vince”, ha ribadito Lorenzo Beretta, presidente di Isit, “e Piacenza ha molto da insegnare per la salvaguardia di un sistema produttivo (la salumeria) che è un fiore all’occhiello del sistema agroalimentare italiano, un’eccezionale storia di tradizione che ci unisce i territori che la rappresentano”.
In foto: Roberto Belli, Luigi Polizzi e Antonio Grossetti
