Roma – Secondo i dati riportati dal Fipe (Federazione italiana pubblici esercizi), il fatturato aggregato delle pizzerie in Italia sfiora i 9 miliardi di euro. Complessivamente, sono 25mila le pizzerie con servizio al tavolo e altrettante quelle da asporto, che danno lavoro a circa 240mila persone. Il settore è però sempre alla ricerca di personale: mediamente le imprese cercano ogni anno 2mila pizzaioli qualificati non stagionali e circa il doppio stagionali. Il basso costo della consumazione in pizzeria è uno dei fattori anti crisi del comparto. Secondo l’osservatorio dei prezzi (analisi su dati Istat), la media nazionale di un pasto in pizzeria ha un costo compreso tra i 7 e gli 11 euro, con un incremento medio che negli ultimi tre anni inferiore al 2%.
