Milano – Il piatto piange per Carlo Cracco. Da quando il geniale chef di origini venete ha spostato la location del suo ristorante milanese da via Hugo alla Galleria Vittorio Emanuele, il suo conto economico è diventato un vero e proprio bollettino di guerra. In sintesi: il ristorante ha perso circa mezzo milione di euro all’anno nell’ultimo quinquennio, in totale circa 4,5 milioni. La Felix srl, società controllata dallo chef che detiene la proprietà del ristorante, ha debiti complessivi per 7,3 milioni, di cui 3,1 milioni verso fornitori e 3,8 milioni verso banche. Si tratta di uno di quei casi in cui l’aumento del fatturato non dev’essere sbandierato come un successo planetario: serve a poco festeggiare una crescita da 3,3 a 4,3 milioni, se di pari passo i costi di produzione salgono da 4 a 4,8 milioni. Il patrimonio netto del ristorante ammonta a 246mila euro, stando all’assemblea dei soci.
