Milano – Nell’ambito del programma ‘Autentico piacere europeo’, la campagna triennale di informazione sui salumi tipici italiani cofinanziata dall’Ue, l’Istituto valorizzazione salumi italiani (Ivsi) ha organizzato una masterclass lo scorso 7 novembre. L’evento si è svolto presso la scuola di alta cucina Paul-Kerschensteiner di Bad Überkingen, cittadina vicino a Stoccarda. L’iniziativa mira ad aumentare il livello di riconoscimento dei marchi Dop e Igp europei e a migliorare la consapevolezza del loro valore sul piano della sicurezza alimentare, oltre che della tradizione, dell’autenticità e degli aspetti nutrizionali. Oltre all’Ivsi, ci sono altri tre enti italiani coinvolti: Consorzio Cacciatore Italiano, Consorzio Mortadella Bologna Igp e Consorzio Zampone e Cotechino Modena Igp. Gli studenti tedeschi sono stati anche coinvolti in un contest con a tema una ricetta a base di salumi italiani. I tre finalisti parteciperanno l’8 dicembre a Modena all’evento organizzato dal Consorzio Zampone e Cotechino Modena Igp e uno di loro, scelto dal giudice-chef Massimo Bottura, sfiderà nella categoria internazionale i ragazzi di alcune selezionate scuole alberghiere d’Italia.
In alto: una foto scattata durante la lezione
