Milano – L’1 marzo, durante la conferenza stampa di lancio di Tuttofood 2017, kermesse che si terrà a Fieramilano dall’8 all’11 maggio, è stata presentata una ricerca Ipsos sul trend dei consumi in Italia. L’analisi ha coinvolto diversi buyer e un campione di popolazione compresa tra i 18 e i 65 anni. Ecco i principali risultati. Il biologico continuerà a crescere: nella prima metà del 2016 ha fatto registrare un tasso di crescita del 20% a valore, e il suo peso aumenterà sempre più. Il 39% dei consumatori indica proprio questa categoria come quella che aumenterà maggiormente il suo peso nei nostri carrelli nei prossimi cinque anni. Forte crescita in vista anche per i surgelati pronti al consumo (35%), e per i surgelati pronti da cuocere (28%): il 51% dei consumatori indica almeno uno dei due, mettendo quindi i surgelati al centro del prossimo futuro. In crescita anche pasta (23%), prodotti a base di pesce (22%) e piatti pronti/sughi pronti (21%). Gli operatori concordano con queste ipotesi, e vedono un futuro particolarmente importante per i surgelati pronti al consumo. In calo troviamo soprattutto i prodotti a base di carne, indicati dal 35% dei consumatori, ma i salumi affettati hanno mostrato un trend di vendite a valore positivo nell’ultimo anno. Negli acquisti alimentari, l’attenzione sarà concentrata principalmente su prezzo, qualità, materie prime, Paese di provenienza. Il driver principale nella percezione di qualità sarà la regionalità, indicata dal 46% dei consumatori, seguita dalla qualità delle materie prime, dalla sostenibilità, dalla qualità della preparazione, dall’etichettatura dettagliata.
Nella foto: un’immagine scattata durante la conferenza stampa di presentazione di Tuttofood 2017
