La mozzarella di bufala campana a Tuttofood, con focus su tracciabilità e innovazione

2019-04-29T15:29:28+01:0029 Aprile 2019 - 15:29|Categorie: Formaggi|Tag: , , |

Milano – Focus su tracciabilità e innovazione e necessità di fare sistema con gli altri Consorzi italiani per il futuro dei prodotti Dop e Igp. Sarà questo il leit motiv della partecipazione del Consorzio di tutela mozzarella di bufala campana Dop a Tuttofood 2019, in scena dal 6 al 9 maggio a Fiera Milano. In occasione dell’evento viene confermata la sinergia con il Consorzio di tutela grana padano Dop. Le due eccellenze casearie hanno progettato l”area espositiva e una serie di eventi in comune. “Siamo di fronte a un’alleanza strategica non solo in nome del gusto, ma anche come segnale della strada da seguire per i prodotti a indicazione geografica: fare rete è infatti la priorità per affrontare le sfide già in corso. A partire dalla risposta alla domanda sempre più pressante dei consumatori: da dove viene quello che mangiamo?”, sottolinea il presidente del Consorzio, Domenico Raimondo. Per questo l’organismo di Tutela racconterà, all’interno del proprio stand, il sistema di tracciabilità bufalina. “Si tratta di un complesso di procedure all’avanguardia in Europa, che rende il nostro prodotto sicuro, controllato e totalmente verificabile in ogni fase di lavorazione”, spiega il direttore del Consorzio, Pier Maria Saccani. Nell’area comune con il grana padano saranno ospiti d’eccezione il maestro pizzaiolo Franco Pepe di Caiazzo e lo chef Danilo Angè.

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