Introbio (Lc) – Si è spento, lo scorso 2 settembre, dopo una grave malattia, Walter Ciresa, titolare della Gildo Formaggi, azienda valsassinese specializzata nella produzione di formaggi tipici lombardi e di montagna. Secondogenito di nove figli, aveva ereditato dal padre Gildo la passione per il mondo caseario. Una passione che aveva saputo trasmettere alla comunità valsassinese, e non solo, tanto che l’attività di Introbio viene oggi visitata da amatori da tutto il mondo. Ciresa gestiva l’azienda insieme a tre dei suoi fratelli: Rita in amministrazione e Michele ed Ettore a occuparsi della stagionatura. L’attività della Gildo Formaggi, da sempre legata alla produzione di Gorgonzola, Taleggio e Quartirolo, negli ultimi anni si è ampliata anche a quella di formaggi caprini, sia freschi sia stagionati.
